글루탐산나트륨(MSG)

제품 정보: 글루타민산나트륨 (MSG)

CAS 번호: 142-47-2
분자식: C₅H₈O₄NNa
분자량: 169.111 g/mol

제품 개요

글루타민산나트륨(MSG)은 글루타민산의 나트륨염으로，식품 풍미 증진제이자 요리에서 널리 사용되는 양념입니다. 특히 아시아 국가에서 인기가 높으며，미각 수용기를 자극해 음식의 우마미 맛을 향상시켜 육류·채소 요리，수프 및 육제품에 적합합니다. 백색 결정 입자 또는 분말 형태로，광안정성과 용해도가 우수합니다.

물리적 특성

외관: 백색 결정 입자 또는 분말
냄새: 무취
광안정성: 우수
융점: 232°C (505 K)
용해도 (25°C 물): 72.0 g/100 mL

기술 사양

시험 항목	기준 요구 사항
입자 크기	30/40/60/80 메쉬
순도	≥ 99.0%
투과율	≥ 98.0% (무색 투명)
pH (5% 용액)	6.7~7.5
건조 감량 (수분)	≤ 0.5%
염화물 (Cl⁻)	≤ 0.1%
황산염 (SO₄²⁻)	≤ 0.05%
철 (Fe)	≤ 5 mg/kg
납 (Pb)	≤ 1 mg/kg
비소 (As)	≤ 0.5 mg/kg
특이 광회전 ([α]D 20°)	+24.9°~+25.3°
총 균수	≤ 800 CFU/g
대장균군	미검출
대장균 (E. coli)	미검출
살모넬라 (25g)	미검출

적용 분야

요리 및 양념 직접 사용
건조/습식 수프 베이스，인스턴트 수프 큐브 첨가
냉동식품，무균 포장 식품
햄，해산물，가공 육제품
양념 소스，향신료，풍미 증진제

포장 사양

벌크 포장: 25kg 크래프트지백 또는 PP백（20피트 컨테이너 약 840개 수용）
소매 포장: 454g×25봉×2상자/카톤（20피트 컨테이너 약 815카톤）；454g×25봉/카톤（20피트 컨테이너 약 1760카톤）；3g/17g/100g 등 폴리에틸렌백（외부 카톤 포장）；OEM 맞춤형 포장 가능

인증 기준

HACCP, ISO, 코셔(KOSHER), FCCIV, GB/T 8967-2007, 할랄(HALAL)

저장 조건

서늘하고 건조한 곳에 밀봉 저장
습기와 고온 환경 피함
유통 기한: 24개월

안전 정보

식품급 원료로，기준에 따라 사용 시 안전
강한 산화제와 접촉 피함
눈 접촉 시 깨끗한 물로 헹구기

문서

[식품 안전 데이터 시트] | [시험 보고서] | [인증서]

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면책 조항

본 제품은 관련 식품 안전 기준을 준수합니다. 권장 용량에 따라 사용하시기 바랍니다.

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